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地方美食

郭村烧鸡

2014-10-27 15:21:21来源:乐途旅游网编辑:南木

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    趁热时,提起两个鸡腿,轻轻抖动,块块鸡肉落入盘中,便可以开始食用了。这就是商丘传统名菜之一郭村烧鸡,不需刀切,不需生拉硬扯,骨肉即自止置纂,无论凉热,食之均余香喷鼻满口。
    郭村烧鸡历史悠久,据载《商丘县志》记录,烧鸡制作的著名传人孟昭行,孟家烧鸡制作技术已有三四百年的历史,孟家烧鸡以郭村烧鸡闻名遐迩。1956年,孟昭行烧鸡店由郭村供销社经营,生意兴隆,每天生产制作烧鸡四五百只仍供不应求,尤其每年中秋节前后,更是顾客盈门。1959年,孟昭行曾两次出席省技术交流会,被评为“烧鸡能手”、“烧鸡技师”荣誉称号。
    孟昭行制作的烧鸡选料讲究,卤制方法独特,味香色佳,肉质嫩白,体型完美,肉烂而不腻,嚼其骨满口香,烂而不腻,令人回味悠长。其色、喷鼻、味、烂被称为四绝,使他的烧鸡声誉大振,家喻户晓,现被一代一代地传下来。长期受到食客好评和称赞,称为宴请宾客,馈赠礼品的首选。

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