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地方美食

原壳鲍鱼

2015-06-10 11:22:30来源:青岛市旅游局官网编辑:曾哓佳

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    原料:本地活鲍鱼10头、菜心、清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉。
    制作工艺:
    1.将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生(约20秒钟)捞出。
    2.将鲍鱼壳洗净煮透,放入鲍鱼盘中,壳内放上鲍鱼肉(刻刀肉面向上)。
    3.净锅加入清汤,调好口味,加入菜心烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上葱油,均匀浇在鲍鱼上即成。

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