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地方美食

杭三鲜

2016-09-12 16:53:29来源:城知旅旅游网编辑:小志

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春节是国人最重要最隆重的传统节日,而在老杭州眼里,过年一定要吃的,便是这道杭三鲜,过年就是要热热闹闹,喜气洋洋的聚在一起,会一会平时见不到的老朋友,尝尝舍不得吃的大菜,当酒杯碰在一起,眼睛里盛着的都是爱人的倒影。说到杭三鲜,便是老杭州共有的一道年菜,作为杭州特有的传统佳肴,以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料,放在一起烹制而成。此菜肉皮柔软,丸子鲜嫩,味道鲜美,清香爽滑。可以在一道菜品里品尝到多种风味的不同菜肴。
   作为杭州人过年饭桌上的主角,杭三鲜不选择昂贵的食材,不使用引人浮想的名字,不追求华丽的摆盘,只是用常见的食材追求着口味的极致。通过对火候的精准的把握,对手艺的不断摸索,才能把这些平凡的食材烹制成味道鲜美的地道杭帮菜。

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