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地方美食

白土岗辣子鸡

2016-10-24 17:00:11来源:百度百科编辑:小一

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      80年代初,厨师段成军在白土岗乡政府附近开了一家小饭店,当时食材缺少,市政府本地驻村的干部为了解馋,经常从农户家购买本地的柴鸡后送往段师傅的饭店加工,段成军师从云南菜系,所以在制作柴鸡过程中添加了麻、辣等味的佐料,并添加了部分药材,形成本地柴鸡独有的做法。经过驻村干部广为宣传,形成城里人来白土岗必点的辣子鸡,作为一种地方特色名吃,从上世纪七十年代末,开始在南召发展延续,目前已在南阳、郑州、北京等地开设有大小分店上百处,小小的白土岗镇因辣子鸡而名扬全国各地。同时它还可以根据地域和食客口味多样变换配料搭配。
     
白土岗辣子鸡可以根据地域和食客口味多样变换配料搭配。如春季来临气温干燥,在鸡汤内放入适量山药、杞果一起炖焖,会起到清热滋阴补肾、润喉作用。炎热夏季,可拌些蒜汁混合食用会使食客食欲大增。冬季放入冬瓜,干豆角,山野菜一起炖闷,味道吃起来真是好极了。
辣子鸡作为一种地方品牌名吃,已被列为豫菜菜系名录之一。凡到南召旅游出差的人们不惜驱车数十公里前去品尝。间或郑州南阳的食客开着专车到白土岗吃新鲜。每天上午11时后,店门口车水马龙,甚至不少人等到下午3时后才能轮上一饱口福。据开店的徐四老板讲,他目前正问国家专利局申请白土岗辣子鸡专利。宗旨是面向大众,以诚信赢得市场,以品牌回报社会。

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