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地方美食

biangbiang面

2014-03-19 10:28:15来源:阿邦旅游编辑:南木

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    关中有民谣曰:“八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕齐吼秦腔,吃一老碗biangbiang面喜气洋洋,油泼辣子少了嘟嘟囔囔”。这首民谣充分的显示出了陕西民众的豪爽,秦腔的粗犷,以及biangbiang面在陕西的受欢迎程度。
    biangbiang面是陕西关中地区的特色风味小吃,biangbiang两字写法困难,笔画繁多,多达五十多划。
    陕西民风民俗中有的“陕西十大怪”之一 “面条宽的像裤带”,指的就是陕西的这种特色面食biangbiang面。biangbiang面由上等面粉精制而成。是一种含有一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。多少年多少代延袭下来,biangbiang面的做法吃法始终一成不变,这其实也反映出我们憨厚淳朴的陕西人执着,坚持的性格特征。
    在西安,各个biangbiang面店几乎都会把面装入硕大的粗瓷“老碗”里,那碗大的端上桌子都能让你震得抖一抖。在后厨,煮的泛香的面条上撒上盐、辣椒面、花椒、生姜、葱花、蒜等调味小料,再将提前烧得热气腾腾的清油往面上一泼,顿时香气扑鼻,再调上酱油、醋、味精,酸辣鲜香,利湿暖胃,一碗地道的“油泼辣子biangbiang面”就开始疯狂诱惑你的味觉了。

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