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地方美食

筒筒笋

2014-05-17 17:17:24来源:赤水网编辑:曹晓娇

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    赤水筒筒笋是由新鲜箐竹笋制成。原料选用海拔在1000米以上背阳、湿地生长的箐竹笋“阴山笋”采摘加工收集熏烤凉晒储存,再经多道漂洗工序后切段入锅。通常和腊肉搭配,二者会相互吸收味道;筒筒笋肉质肥厚,兼有腊肉的独特香味,鲜美无比。

  [营养价值]筒筒笋含有一定量的植物蛋白,特别是纤维素含量很高。还含有维生素和氨基酸。中医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。 《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气可久食”。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点,有利于消脂减肥。

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