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赤水晒醋

2014-05-21 14:51:49来源:飞嘴特产网编辑:南木

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    赤水晒醋是贵州省遵义市赤水市的特产。赤水晒醋用几十味中药精心酿制而成,色呈红棕色,味酸柔和,稍有甜口,不涩口,不霉变,香气浓郁,色、香、味风格独特。

    赤水晒醋有180多年的生产历史了,古代既已名声远播,享誉千家万户。赤水晒醋一直保持着传统的工艺生产,采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌。醋坯和成品醋均经日光暴晒,故称“晒醋”。原料以麸皮为主,配以十数种中草药酿制。成醋要经过一个热季才基本成熟,经两三个热季的产品最佳,赤水晒醋具有香、酸、醇、浓等特点,色呈红棕色,味酸柔和,稍有甜口,不涩口,不霉变,香气浓郁,是居家食用和馈赠亲友的上乘食品和礼品。

    赤水晒醋是用几十味中药精心酿制而成,色、香、味风格独特。早在1915年,赤水晒醋和茅台酒双双荣获“巴拿马金奖”。1930年获贵州省物展会甲等奖,1988年被评为中商部优质产品。尔后,多次经过省级、部级质评,获“中国名醋”的殊荣。

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