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绥阳空心面

2014-05-21 15:02:50来源:中国·绥阳门户网编辑:夏竹

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    空心面是绥阳县传统名特食品,曾为清朝贡品,是清宫御膳食品之一。属绥阳县的民间传统特色工艺。具有织细如丝、雪白、空心、可口、不化汤、回锅如初、易消化等特点,明清两代曾为贡品。绝无仅有的独特手工工艺和良好的内在品质,决定着具有强大的市场开发潜力。

    绥阳银丝面始于清朝乾隆年间,迄今已有两百多年历史。根据它的特点,群众又称它为“盐水面”、“手工面”、“空心面”、“回锅面”等。绥阳银丝面为纯手工制作,整个生产共需要72道手工工序,流程精细复杂,制作出来的面条细小如丝,色白如银,中空,味咸,可回锅重煮,不稀不稠,色味如初。

    相传,绥阳县城附近黄家湾有个名叫张昭的人,是清朝咸丰癸丑年(1853年)的进士,在京城附近的宛平县当县令,回乡省亲时带了部分银丝面分送给朝中的一些大臣。有一次,宰相煮银丝面款待皇帝,皇帝吃后赞叹不已,问其来历,宰相以实言相告。事后,张昭特为此专程返绥,运了1000斤银丝面到京城进贡,所以又有人叫银丝面为“贡面”。1985年5月,“白孔雀世界展销会”在北京举行,绥阳县运去2000把银丝面参展,顾客列队购买,一日之间就销售一空。1988年,绥阳银丝面获得了中国首届食品博览会银奖。

    近年来,绥阳银丝面除保持了它纯手工制作的特点,制作考究,采用上等优质面粉,辅以食盐、菜油和天然矿泉水等手工精制而成,无任何化学添加剂外。现双开发了蘑菇面、鸡蛋面、钙质面、鸡汁面等系列产品。新旧产品同样营养丰富,易于消化,含有多种维生素和氨基酸,质韧可口,美味馨香,增强食欲,开胃强身,老少皆宜。

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