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地方美食

鳙鱼头烧豆腐

2014-05-26 11:12:32来源:新浪上饶编辑:夏竹

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    上饶市饮食业兴起于明代,其时规模甚小,多以经营地方小吃为主,擅长炒煮,偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地,很快流行于市,沿袭至今。

  嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷的鳙鱼头烧豆腐,更是上饶美食的经典。当然也有人,喜欢煲鳙鱼头豆腐汤,再加点海带,这样的味道,也许更加的清爽鲜美,更加的让人回味无穷。

  鳙鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市信州区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和豆腐的“鲜美”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是上饶本土出产的茶籽油,鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。上饶信州区的雄鱼头烧豆腐是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

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