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地方美食

铅山烫粉

2014-05-26 11:32:48来源:今视网编辑:夏竹

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    铅山烫粉是指有江西省上饶市铅山县境内的米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉。久负盛名的铅山米粉具有熟而脆,香而不腻的特点。铅山米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米。制作铅山米粉要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫,最不可少的是铅山人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩,粉韧、味鲜。所以来铅山不妨尝一下美味可口的铅山米粉,也会让您回味无穷。

  随着,人们生活水平的提高,对口感有了更高的要求,铅山米粉随即衍生出了很多品种,如雪菜肉丝烫粉、羊肉烫粉、猪肝烫粉、鸡蛋烫粉、三鲜烫粉、黄花菜烫粉等。

  【制作方法】

  1、烧开水,想要制作一餐美味的烫粉,首先要做的就是烧好开水

  2、将事先洗好的粉条用一个筛(通常为竹子或塑料做的)盛好,然后在将筛放入锅中,让开水浸着筛,从而达到使粉条熟而脆,香而不腻。这一部是至关重要的一部,要注意把握好火候,不要将粉条烫的过熟,那样粉条的口感不好,通常是烂。

  3、就是将烫好的粉条放入餐具中(碗、盆等),加入各种调料。

  4、若粉条的汤水不够多的话,通常要加入适量的汤水,从而使得粉条的口感达到最佳状态。

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