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地方美食

油葱粿

2014-06-16 15:37:02来源:厦门旅游网编辑:曹晓娇

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    油葱粿,闽南话也叫碗仔粿。是福建厦门著名风味小吃,嫩糯芳香、清鲜淡爽,是闽南众多小吃中一道颇受欢迎的点心。油葱粿的主料为米浆或粘米粉,搭配猪肉、虾米、香菇、荸荠、葱白。将水烧开后,冲入调好的浆煮成面糊,再将猪肉和配料拌成馅,包入米浆中,上锅旺火蒸半小时即可。油葱粿的吃法多变,粿体温度不同,口感也产生微妙变化:热吃,内馅释放鲜香,有益脾胃;温吃,面糊细腻柔和,韧中有软,香中透鲜;冷吃,口感富有弹性,香鲜润喉。

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